札幌出張・訪問治療院つちだ

訪問治療専門
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野菜ジュースの効能

専門医に聞く。野菜ジュースは野菜と同じ栄養効果があるのか?
野菜ジュースは、野菜をそのまま食べるより栄養効果が無い。という説がある。
栄養指導に詳しい糖尿病専門医に伺った話では、 整腸作用や便秘の改善などの効果はあるが、生野菜より栄養素が減っており、炭酸飲料を飲むよりは 野菜ジュースのほうが体に良い。という程度に考えてほしいとのこと。

野菜ジュースになると栄養素が減る理由

野菜ジュースの製法には、2種類ある。
  • 煮込んで濃縮する
  • 乾燥させた粉末する
上記製法に加水して「濃縮還元」のジュースが作られる。
だが、この製法によって破壊される成分がある。
例えば、加熱すると壊れるビタミンC。
対策として、濃縮還元後にビタミンCを添加する。という方法をとっている 野菜ジュースもあるので、買うときに栄養成分表を参考にすると良い。
しかし、あくまでも、健康補助として利用するのが望ましい。