野菜ジュースの効能
専門医に聞く。野菜ジュースは野菜と同じ栄養効果があるのか？
野菜ジュースは、野菜をそのまま食べるより栄養効果が無い。という説がある。
栄養指導に詳しい糖尿病専門医に伺った話では、
整腸作用や便秘の改善などの効果はあるが、生野菜より栄養素が減っており、炭酸飲料を飲むよりは
野菜ジュースのほうが体に良い。という程度に考えてほしいとのこと。
野菜ジュースになると栄養素が減る理由
野菜ジュースの製法には、２種類ある。
上記製法に加水して「濃縮還元」のジュースが作られる。
だが、この製法によって破壊される成分がある。
例えば、加熱すると壊れるビタミンC。
対策として、濃縮還元後にビタミンCを添加する。という方法をとっている
野菜ジュースもあるので、買うときに栄養成分表を参考にすると良い。
しかし、あくまでも、健康補助として利用するのが望ましい。